Курс молодого сировара 3.0

Tetyana Dyadechko
Item preview
Привітання та правила курсу
Item preview
Як обрати молоко
Item preview
Закваски курсу
Item preview
Молокозсідальні ферменти курсу
Item preview
Необхідний інвентар та інгредієнти
Item preview
Молоко, як відправна точка у сироварінні
Item preview
Бактерицидна фаза молока
Item preview
Мікробіологія молока
Item preview
Що таке пастеризація та методика виконання
Item preview
Рівний розлом
Item preview
Точка флокуляції – методика визначення та застосування
Item preview
Закваски, як головна скрипка сироваріння
Item preview
Молокозсідальні ферменти. Види. Класифікація. Використання.
Порівняння різних видів молока
Все про соляний розсіл
БОНУС! Роль дріжджів та плісняви в сироварінні
Item preview
Ввідний прямий ефір
Опис сиру кисломолочного
Техкарта сиру кисломолочного
Відеороцепт сиру кисломолочного
Розгляд головних помилок при виробництві сиру кисломолочного
Опис сиру зернистого
Техкарта сиру зернистого
Відеорецепт сиру зернистого
Розгляд головних помилок при виробництві сиру зернистого
Опис азіатського курту
Техкарта азіатського курту
Відеорецепт азіатського курту
Розгляд головних помилок при виробництві азіатського курту
Опис сиру із імбирем та кардамоном
Техкарта сиру із імбирем та кардамоном
Відеорецет сиру із імбирем та кардамоном
Розгляд головних помилок при виробництві сиру із імбирем та кардамоном
Item preview
Прямий ефір - розбір питань
Опис сиру Імеретинський
Техкарта сиру Імеретинський
Відеорецепт  сиру Імеретинський
Розгляд головних помилок при виробництві сиру Імеретинський
Опис сиру Бринза Бесарабська
Техкарта сиру Бринза Бесарабська
Відеорецепт сиру Бринза Бесарабська
Розгляд головних помилок при виробництві сиру Бринза Бесарабська
Опис сиру Фромаж Бла
Техкарта сиру Фромаж Бла
Відеорецепт сиру Фромаж Бла
Розгляд головних помилок при виробництві сиру Фромаж Бла
Опис Качіорікота
Техкарта Качіорікота
Відеорецепт Качіорікота
Розгляд головних помилок при виробництві Качіорікота
Item preview
Прямий ефір - розбір питань
Опис авторського сиру
Техкарта авторського сиру
Відеорецепт авторського сиру
Розгляд головних помилок при виробництві авторського сиру
Опис сиру Сера да Естрела
Техкарта сиру Сера да Естрела
Відеорецепт сиру Сера да Естрела
Розгляд головних помилок при виробництві сиру Сера да Естрела
Техкарта Згущівки
Відеорецепт виробництва Згущівки
Опис топленого масла та масла ГХІ. Головні відмінності
Рецептура топленого масла
Відеорецепт виробництва топленого масла
Розгляд головних помилок при виробництві топленого масла
Item preview
Тести по закінченню навчання
Item preview
Прямий ефір - розбір питань

Азіатський Курт

Опис азіатського курту
Техкарта азіатського курту
Відеорецепт азіатського курту
Розгляд головних помилок при виробництві азіатського курту

Access limited

or Get access to the course