Закритий клуб "Центр Сиру"

Tetyana Dyadechko

Закритий клуб 'Центр Сиру'
Price:
Lessons: 40
Course language: Ukrainian
Get access
Cooking

Course program

Item preview
Вітальне слово та правила Клубу
Як зберегти сторінку  Kwiga на головному екрані телефону
Як додатися до чату Клубу
Як вибрати молоко?
Молоко, як відправна точка у сироварінні
Бактерицидна фаза молока
Мікробіологія молока
Пастеризація молока та методика виконання
Порівняння козячого та коровячого молока
Методика визначення жирності вершків
Роль молочного жиру в сироварінні
Закваски, як головна скрипка сироваріння
Застосування хлористого кальцію в сироварінні
Прямий ефір про камеру дозрівання
Прямий ефір по мікрофлорі поверхні сиру
Прямий ефір по управлінню кислотністю. Рефлексія по навчанню від Девіда Ешера
Квіз №1
Портрет сиру Азіаґо
Відеорецепт сиру Азіаґо частина 1
Відеорецепт сиру Азіаґо частина 2
Техкарта сиру Азіаґо
Помилки при виробництві сиру Азіаґо
Прямий ефір по мікрофлорі сиру
Портрет сиру Вашерін
Техкарта сиру Вашерін
Аналоги заквасок
Особливості технології сиру Вашерін
Відеорецепт сиру Вашерін частина 1
Відеорецепт сиру Вашерін частина 2
Помилки при виробництві  сиру Вашерін
Прямий ефір про біохімічні процеси, які відбуваються під час дозрівання сиру
Портрет сиру Томмет
Відеорецепт сиру Томмет частина 1
Відеорецепт сиру Томмет частина 2
Техкарта сиру Томмет
Вади сиру Томмет
Портрет сиру Реблюшон
Відеорецепт сиру Реблшон
Техкарта сиру Реблюшон
Вади сиру Реблюшон